主料:
仔鸡，
半只大概一斤半，
青椒，
较大一个，
毛豆适量，
小米辣，
八个
辅料:
蒜头，
三瓣，
豆瓣酱，
两勺，
糖，
两勺，
醋，
两勺，
酱油适量，
盐适量，
料酒，
两勺，
蚝油，
两勺王守義十三香，四克鸡精，
少许，
葱，
少许，
姜，
三片，
香叶，
两片，
桂皮，
一小段红烧仔鸡的做法步骤
1.锅内放底油加白糖，放入香叶桂皮熬出微糖色，放入鸡块煸炒至变色放入葱白（切大点）小米辣～蒜头～生姜，炒几下，倒入料酒适量（大概四勺），醋，酱油，蚝油翻炒，加豆瓣酱翻炒上色
2.加开水淹没鸡块 煮到水收了三分之一加入毛豆，这样入味，＠忽略我的锅铲，今天用的不粘锅怕不锈钢锅铲划锅，老古董就拿出来凑活凑活了
3.入毛豆后中小火，我用的电磁炉大概500-800，等汤汁收到一大半了放入盐，盐放早了也会肉质变老，过一会放入十三香，烧至收汁，个人觉得多留点汤比较好，放入青椒块翻炒，起锅放入鸡精，葱绿。我还放了冻豆腐，前两天冻的借鸡解决下
小窍门&温馨提示
鸡块不要用开水焯，容易使肉质变老，可以用冷水胖，泡出血再流水冲洗。放开水煮，鸡需要煸炒，加冷水煮会使肉质突然遇冷锁紧，口感不好。加点醋对口感有帮助呢，点点就好
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私房菜 仔鸡
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